熊熊想起今天是我在此渡過的第3個生日。
第3個生日, 終於做出個像樣的蛋糕了: The Concorde。 這個以巴黎Place de la Concorde命名的蛋糕, 由3層巧克力蛋白霜(chocolate meringue)與巧克力暮絲(chocolate mousse)組成, 是可以堪稱為現代法國甜點之父＊的Gaston Lenôtre接近四十年前的創作。
隨意裝飾的蛋糕, 任意散落的蛋白霜, 像我。
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凌亂、黑暗、任性、執著, 也像我。
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巧克力蛋白霜, 酥脆中有溫柔。
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在盤上, 巧克力的色彩由淺至深, 巧克力的口感由棉至脆......
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在嘴裡, 巧克力由固體轉液體, 至融化.......
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一口巧克力暮絲, 一口蛋白霜, 都是法芙那(Valrhona)巧克力, 以不同口感呈現
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第3個生日, 終於做出個像樣的蛋糕了: The Concorde。 這個以巴黎Place de la Concorde命名的蛋糕, 由3層巧克力蛋白霜(chocolate meringue)與巧克力暮絲(chocolate mousse)組成, 是可以堪稱為現代法國甜點之父＊的Gaston Lenôtre接近四十年前的創作。
隨意裝飾的蛋糕, 任意散落的蛋白霜, 像我。
凌亂、黑暗、任性、執著, 也像我。
巧克力蛋白霜, 酥脆中有溫柔。
在盤上, 巧克力的色彩由淺至深, 巧克力的口感由棉至脆......
在嘴裡, 巧克力由固體轉液體, 至融化.......
一口巧克力暮絲, 一口蛋白霜, 都是法芙那(Valrhona)巧克力, 以不同口感呈現
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