Verano創意蛋糕: Chocolate Obsession

話說朋友Cowgirl小姐一個星期前來信, 說她家狂愛巧克力冰淇淋的老爺在7日後生日, 預算$XXX美元, 希望能跟我訂做一個巧克力冰淇淋蛋糕作為驚喜。

嗯... 當下我覺得這個提議非常有趣也很有挑戰性, 碰巧最近也另外有好幾個人在問可否跟我訂做蛋糕, 雖然說幫人設計和訂做蛋糕是我從來沒想過會做的事, 但因為最近連續被問, 讓我開始認真考慮起來。 這回Cowgirl這麼一提議, 我的腦海裡立刻浮現出一個美麗的蛋糕景象... (因為景象非常美, 連配樂都有呢！ 請大家用豎琴配樂想像... 對對, 就那麼夢幻, 讓我很心動恨不得立刻動手 )

就因為那個"幻想", 隔天我跟Cowgirl回覆說其實$XX美元我應該可以做一個圓弧形的Valrhona(法芙那)巧克力冰淇淋蛋糕: 用Valrhona巧克力冰淇淋搭配Valrhona巧克力榛果(Hazelnut)布朗尼(Brownie), 外層淋上Valrhona巧克力(對, 又是Valrhona)作成的巧克力醬。 沒想到Cowgirl很爽快地立刻答應, 商討一下細節後我開始興奮地著手於這個想像說很美好的蛋糕...

先來說說這個蛋糕在我腦海裡的美妙幻想中是什麼樣子好了:
它是優雅圓弧形, 外層純得發亮的黑巧克力醬有如絲綢般折射光芒的華麗, 蛋糕的底層為白色巧克力薄片圍繞, 頂層有一片優美的白色巧克力片不經意地斜倚著蛋糕的狐形...

所以, 成品真的有跟想像的一樣美嗎？

hmmm....
errrrrr................
aaaaaaa.................
吭？！

當然是沒有。
為什麼？ 說來話長, 簡單說就是蛋糕做到最後裝飾的步驟只有一個慘字可以形容！ 害我差點自暴自棄到想一頭撞爛蛋糕, 然後乾脆買一個送人家賠罪。

可是最後還是捨不得那珍貴的巧克力, 硬著頭皮把蛋糕在最後一秒趕出來了, 11:15am交貨, 我到10:00am還在家裡裝飾, 成品只有原先想像的75分吧。
嗯, 這果然是非常雙子會做的事, 眼高手低, 好高騖遠... 哎！
不過蛋糕終究是出爐了。

這就是花了老娘我整整 1 公斤(kilo) = 1000 克(gram) = 超過 2 英鎊(pound) 多種百分比的Valrhona巧克力冰淇淋蛋糕。



蛋糕完成時我給它取名叫"Chocolate Obsession"＊, 意旨"為巧克力神魂顛倒", 因為這個蛋糕口口是香濃巧克力味, 從裡到外完全使用巧克力中的極品Valrhona。 其中大部分是Valrhona的70%"Guanaja"黑巧克力, 但我覺得全用70%太單調, 所以在冰淇淋內融入了少許40%"Jivara Lactee"牛奶巧克力, 並且加入特製櫻桃果肉, 裝飾以Valrhona的"Ivoire"白巧克力作成的薄片 & 100% Cocoa Powder完成。





巧克力雖然多, 但是我有考慮到如何在其中取得一個平衡點, 因為我要的是巧克力的純和濃, 但不是膩, 所以巧克力除了使用不同百分比的去平衡香味和甜味外, 在溫度和口感上也有變化: 布朗尼的溼潤中帶有臻果的顆粒 + 冰淇淋中有巧克力碎片和以甜酒和肉桂浸漬的酸櫻桃果肉 + 巧克力醬的濃稠感 + 白巧克力的奶香, 溫度由涼轉冰至融化...
如果你是個巧克力狂的話, 這是巧克力天堂。


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