重感冒
Mr.Lee這個在洛杉磯長大的傢伙沒事就嚷著他需要陽光和熱天。 陽光, 西雅圖的冬天還偶而會有, 但是熱天? 那可沒有。 這趟 Puerto Vallarta 之旅總算如了Mr.Lee的願。 十一月的 PV 還有至少 85F / 30C, 怕熱的我在那邊晒得快昏了, 他卻直呼過癮。 可以想見回來的那天Mr.Lee是如何百般的不願了, 直嚷著說他太陽沒晒夠不想回家......
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阿根廷式茄汁燉牛肉 (Argentinian Beef Stew w/ Tomato Sauce)
阿根廷菜在我心目中永遠有它特殊的地位。 在西雅圖溼冷的夜晚, 咳嗽又咳得厲害的時候, 我一心只想來碗熱呼呼的阿根廷式燉牛肉是最好的證明。 阿根廷菜很常以孜然(Cumin)、月桂葉(Bay Leaf)和煙薰紅椒調味(Smoked Paprika)調味, 而用這樣的組合燉牛肉更是香得不得了, 是一種很特殊, 會深深在腦海裡烙印下的香氣, 也正是我無法抵抗的味道... 肉在爐上燉著, 香味滿出燉鍋,...
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新玩具 &第一個千層麵 (Lasagne)
先說, 我感恩節血拼日真的真的沒有敗家.... 因為新玩具: KitchenAid Pasta Attachment 是感恩節前敗的。 只要把桿麵的機械部份和Stand Mixer接上, 家裡馬上多了一台自動桿麵機。 我這幾天玩這台機器玩得不亦樂乎, 一向不愛吃麵食, 更討厭碰麵團的人這幾天不但做了麵條煮雜醬麵, 還桿了麵皮做千層麵。 弄得整個早餐桌和半個人都是麵粉做出來的千層麵......
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其實貓咪們也很忙
所以說, V家貓咪們每天除了 吃、 喝、 拉一堆又一堆送給主人挖糞坑 和睡覺 之外到底在做什麼呢？ oh, 牠們可忙的哩, 例如: 使出全身解數搶火爐 (繼續閱讀...)
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練功？ 還是打混？
我們都知道貓咪們最近忙著在搶火爐, 那 Verano 除了負責主持貓咪正義外還忙些什麼？ 嗯... 嗯........ 說不上來, 好像主要是在厭惡自己最近拍照沒長進, 自暴自棄之餘就在Mitzi的陪伴下操我新買的桿麵機和閱讀新到手的食譜書, 就這樣。 講好聽一點, 理論廚師是在練功, 講難聽點就是做一堆亂七八糟的事情啦！ Verano的生活一撇: 是的, 生活也可以圍繞在蛋、麵粉和貓咪之間...
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Sautéed Scallop with Cream of Lettuce
今年的聖誕節, Mr.Lee堅持不要禮物, 只要我做菜給他吃, 而且還規定要做"海鮮"餐。 在這裡混久的人都知道Mr.Lee的海鮮指的是干貝、蛤、蝦和螃蟹等好東西, 重點是魚除外 (打到這裡Verano忍不住又要翻白眼了)。 Anyway, 送給Mr.Lee的禮物就從干貝開始吧！ 於是搬出法國名廚 Alain Ducasse＊ 的書, 翻到我一直很想實驗卻遲遲沒下手的 Sautéed...
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Mussels w/ Saffron & Mustard (貽貝與番紅花&芥末醬)
我一向很排斥貽貝 --那肥嫩嫩的肉我看了吃了都很怕。 但是我也常說要盡量嘗試自己不愛吃的東西, 因為我認為"挑食"應該侷限於挑剃烹調的優劣而不是純粹頑固地拒絕嘗試某些食材, 所以Mr.Lee聖誕海鮮大餐的菜單上多了我不愛吃也為曾煮過的貽貝。 翻遍了家裡所有的食譜, 最後決定採用我在Thomas Keller的"Bouchon"一書中翻閱不知多少次的 "Mussels with Saffron...
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海鮮湯
2007年飛逝而過, 一轉眼, Mr.Lee & Verano 去了台灣、Verano無可自拔地愛上生魚、買了房子、吃了很多美食、等待新家落成、搬新家、繼續搬新家、Verano笨笨地參加樂多主辦的"夏日的Blog傳說"連寫30天的部落格馬拉松比賽、意外拿到部客賞、去了墨西哥渡假、吃了更多美食、Verano在明報的美食週刊上轉刊了很多實驗廚房的文章.... 然後突然間就2008年了？！！...
View Article每個廚師的背後..
這個blog上菜最常收到的響應就是: Mr.Lee好幸福喔！ 嗯... 嗯...... 關於這點, Verano終於良心不安, 覺得有澄清的必要。 因為比較接近事實真相的說法應該是: Mr.Lee"有吃到美食的時候"很幸福。 為什麼喔？ well, 其實我以前有暗示過了, 就是Verano有時候需要很多誘拐和哄騙才願意做菜。 並不是Verano不愛料理, 只是"有時候"需要點鼓勵。...
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Pancetta & Mushroom Quiche (義大利培根與蘑菇鹹蛋塔)
我一向不懂Mr.Lee為什麼去咖啡店喜歡點Quiche, 因為沒有什麼比做得不好的蛋塔, 以及不再香酥的派皮更令我討厭的東西！ 而大部份咖啡店賣的Quiche正好集有這兩個特徵 --也許這是我從來沒有愛上Quiche的原因。 是的, 那本快被我翻爛的Thomas Keller's Bouchon書裡有Quiche的食譜是我早就知道的事情, 我只是假裝沒看到而已。 我就這樣裝蒜不知裝了多久......
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新玩具: Breville Juice Extractor
古早古早以前, 有個很愛吃的 Verano... 有多愛吃呢？ 反正就是很愛吃啦！ Anyway, 多愛吃不是今天的重點, 重點是她2008年的新年新希望裡原本沒有"多喝果汁"這條, 可是有一天, 她不小心撞見Patricia家過度有說服力的勸敗文, 被她們家可愛model代言的現榨新鮮果汁給帶壞, 喔不, 是說服！ 看完勸敗文後當晚輾轉難眠,...
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晚睡的貓兒有麵包吃 - 法國麵包
誰說 "早起的鳥兒有蟲吃？" 這句話在我的實驗廚房裡從來沒實現過。 一來, 我不是個早起的人, 二來, 我這會氣死人的愛磨蹭個性, 無論事先多麼早以前計畫好的任何菜色, 等我慢慢摸完, 菜上桌, 天也黑了。 如果做的是麵包, 那就不只是天黑上菜了, 通常是三更半夜麵包才會出爐。 我第一次做 Naan(印度烤餅) 就是弄到清晨三四點... 還有一次被好幾個壞朋友說服做土司, 做到清晨五點就算了,...
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肉骨茶
西雅圖地區已經連續好幾天接近零度, 好冷喔～～～ 所以在我又講冷笑話雪上加霜之前, 還是煮些湯湯水水暖身子的東西吧！ 碰巧Erin上了一碗熱呼呼的肉骨茶, 看得我饞嘴得不得了, 今天馬上飆去超市買了排骨和肉骨茶香料包來煮一大鍋, 真是好吃又簡單的一餐。 喝了清甜的湯, 吃了湯裡頭的冬菇、金針菇、紅棗、大白菜、紅蘿蔔, 還有燉得脫骨的排骨, 真的暖多啦！ (繼續閱讀...)
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人參雞湯 (Ginseng Chicken Soup)
我又要感嘆日子過太快, 因為一轉眼農曆年又到了。 過年也好, 剛好讓我拿過年作藉口加菜、吃好料, 譬如說人參雞湯。 其實人參雞湯是我一直很想嘗試的菜餚, 但因為某種神祕的原因從來沒動手, 直到我在新到手的 "Morimoto: The New Art of Japanese Cooking" 書裡看到圖片才終於破功。 我決定要煮這鍋湯後, 第一步是衝去韓國超市買新鮮人參,...
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我心目中完美的綿細的土司你在哪裡？
之前提過, 我受超會做麵包的"邪惡勢力"＊影響偷偷摸摸地做了一次土司。 那次的經驗實在太淒慘了, 因為我從晚餐後做到隔天天明, 最終還是失敗。 雖然說後來知道是我的酵母過期和室溫過低的關係導致的, 但是, 啊～～～～～ 讓我這麵食白癡受到的超大的打擊, 自暴自棄到不行, 當下決定要改過自新, 決不再碰土司。 沒想到, 這個邪惡勢力非常黑暗, 又再貼綿細土司來誘惑我, 還揚言要繼續貼綿細土司到我:...
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牙痛中... 別惹我
牙疼一個多禮拜了, 心情超壞！ Verano的牙齒有多痛呢？ 是言語無法形容的痛.... 既然沒有文字足以表達, 我請Turbo演一下 就這樣痛... 還有, 那樣痛... (繼續閱讀...)
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牙痛吃什麼？
謝謝大家對Verano牙痛的關心, 收到了喔！ 上回大家目睹Turbo替身代為演出"牙痛記"演到一半睡著, 實在非常不負責任, 所以後記只好我親自出馬: 這是貼完"牙痛記"後, 看到文章的御用牙醫不管三七二十一, 立刻把極度不願意看牙的Verano五花大綁地抓去診所修理的證據... 看吧？ 連酷刑都使出來了: 笑氣(N2O)伺候 — 據說這是對付難纏又討厭的病人時使用的手段。...
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法國洋蔥湯 (French Onion Soup)
想念洋蔥湯的濃郁香味, 想吃會牽絲的乳酪, 想看溫暖的麥芽色湯汁和金黃色的乳酪... 就為這些理由, 我煮了一大鍋香噴噴的法國洋蔥湯 麵包在湯裡漂浮著, 露出湯面的一半為酥脆, 潛在湯裡的另一半則是吸滿湯汁的軟棉, 配上融化牽絲的乳酪和香濃的洋蔥湯... (繼續閱讀...)
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